Τρίτη 21 Ιανουαρίου 2014

Αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά: Επικερδής επιχειρηματική δραστηριότητα με μεγάλη απήχηση


Επένδυση χαμηλού κόστους και με προοπτική αλλά και επιχειρηματική κίνηση με σχετικά μειωμένο ρίσκο και μεγάλη απήχηση τόσο στο εγχώριο όσο και στο ξένο κοινό θεωρείται η ενασχόληση με την αποξήρανση φρούτων καθώς και η μεταπώληση αυτών.
Στην Αθήνα αλλά και σε όλη την επικράτεια, τόσο σε λαϊκές αγορές και υπαίθριες αγορές όσο και μεμονωμένα βλέπουμε πάγκους μικροπωλητών με κάθε λογής αποξηραμένα φρούτα όπως ροδάκινα, νεκταρίνια, πορτοκάλια, δαμάσκηνα, φράουλες, πεπόνι, σταφίδες, κυδώνια, βερίκοκα, μήλα, ακτινίδια ακόμα και αλόη ή παπάγια και μάνγκο καθώς και λαχανικά όπως λιαστές ντομάτες, αποξηραμένες πιπεριές, μανιτάρια, σκόρδο και κρεμμύδι.
 
Το κόστος ενός μικρού θαλάμου αφυδάτωσης εξοπλισμένου με καρότσι και τελάρα ξεκινάει από τις 10.000€.
 
 
Η γενικότερη στροφή που παρατηρείται προς έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής και η προσπάθεια των ανθρώπων να καταναλώνουν όσο το δυνατόν ποιοτικότερα και λιγότερο επιβλαβή για την υγεία, τρόφιμα και σνακς, έχει μετατρέψει την κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων σε μόδα και όχι άδικα. Πρόκειται για φρούτα αποξηραμένα φυσικά, χωρίς συντηρητικά και με ελάχιστη ή και καθόλου προσθήκη ζάχαρης. Έτσι αποτελούν το ιδανικό σνακ για το γραφείο ή το σχολείο ή ως συνοδευτικό σε επιδόρπια και σαλάτες.
 
 
Με κόστος από 10.000 ευρώ, αγρότες αλλά και ιδιώτες μπορούν να στήσουν μικρές μονάδες αφυδάτωσης λαχανικών και φρούτων και να επιδιώξουν να κατακτήσουν μερίδια από τα εισαγόμενα ξηρά σύκα και τις λιαστές ντομάτες της Τουρκίας και τα δαμάσκηνα των ΗΠΑ.
 
 
Αν και η χώρα μας είναι πλούσια σε οπωροκηπευτικά, εντούτοις τα αποξηραμένα κηπευτικά και φρούτα έρχονται από τα εξωτερικό. Βέβαια, αγροτικοί συνεταιρισμοί αλλά και ιδιώτες στη χώρα μας δραστηριοποιούνται στην αποξήρανση φρούτων όπως είναι τα σύκα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα αλλά και οι λιαστές ντομάτες κ.ά.
 
 
Η δραστηριοποίηση, λοιπόν, στα αλλιώς ονομαζόμενα ξηραντήρια κρύβει ευκαιρίες. Παράλληλα τα ξηρά προϊόντα της γης είναι ανάρπαστα τόσο στην ελληνική αγορά όσο και στο εξωτερικό. Τα σούπερ μάρκετ, καταστήματα υγιεινής διατροφής και γενικά τα καταστήματα τροφίμων αναζητούν αυτά τα προϊόντα, καθώς διαπιστώνουν μια στροφή του καταναλωτικού κοινού προς αυτά. Επίσης, μεγάλη ζήτηση έχουν και στις ξένες αγορές λόγω του ότι στις χώρες αυτές δεν υπάρχουν λαχανικά και φρούτα όλες τις εποχές.
 
 
Μερικές χρήσιμες πληροφορίες
 
 
Ως αφυδάτωση χαρακτηρίζεται η μέθοδος συντήρησης που στηρίζεται στην απομάκρυνση νερού από τα τρόφιμα, έτσι ώστε η υγρασία τους να μειωθεί σε πολύ χαμηλά επίπεδα και τα προϊόντα να καταστούν στερεά. 
 
Με αυτόν τον τρόπο μειώνεται η δραστηριότητα νερού του τροφίμου σε τιμές που αναστέλλεται η ανάπτυξη των μικροοργανισμών, οι οποίοι θα μπορούσαν να αλλοιώσουν το προϊόν.
 
 
Αποτέλεσμα της αφυδάτωσης είναι η συντήρηση των τροφίμων σε συνθήκες περιβάλλοντος για σημαντικά μεγάλο χρονικό διάστημα, με την προϋπόθεση ότι αυτό θα έχει συσκευαστεί με κατάλληλο τρόπο που θα εμποδίζεται η επαναπρόσληψη υγρασίας.
 
 
Η αφυδάτωση αποτελεί την αρχαιότερη μέθοδο συντήρησης των τροφίμων, τρόφιμα που υφίστανται αφυδάτωση είναι τα φρούτα όπως τα βερίκοκα, τα μήλα, οι μπανάνες, οι σταφίδες, οι φράουλες κ.ά., τα λαχανικά όπως τα κρεμμύδια, οι ντομάτες, τα καρότα, τα μπιζέλια, οι πιπεριές.
 
 
Τα πλεονεκτήματα της αφυδάτωσης είναι τα παρακάτω:
·         Η δυνατότητα συντήρησης των τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα, ώστε αυτά να είναι διαθέσιμα σε περιόδους μειωμένης παραγωγής ή περιορισμένης προσφοράς τους.
·         Η δυνατότητα συντήρησης των αφυδατωμένων προϊόντων σε συνθήκες περιβάλλοντος, έπειτα από κατάλληλη συσκευασία.
·         Η απομάκρυνση νερού από το τρόφιμο μειώνει το βάρος τους, με αποτέλεσμα τη μείωση του κόστους μεταφοράς και την ευκολότερη διακίνηση, εμπορία και αποθήκευσή του.
·         Συχνά η αφυδάτωση μειώνει τον όγκο του τροφίμου, με αποτέλεσμα τη μείωση των απαιτήσεών του σε αποθηκευτικό χώρο, καθώς και τη μείωση του κόστους συσκευασίας.
 
 
 
 
 
 
Τα αφυδατωμένα προϊόντα παρουσιάζουν μεγάλη ευκολία στη χρήση τους, η οποία πολλές φορές συνίσταται στην απλή προσθήκη νερού. Η ιδιότητα αυτή σε συνδυασμό με το μικρό βάρος και την ικανότητα συντήρησης χωρίς ψύξη κάνουν τα αφυδατωμένα προϊόντα απαραίτητα και ίσως μοναδικά για τον εφοδιασμό με τρόφιμα ανθρώπων που συμμετέχουν σε αποστολές, εξερευνήσεις, στρατιωτικές επιχειρήσεις κ.ά. και διευκολύνουν πολλαπλώς τη βιομηχανία τροφίμων στην παραγωγή διαφόρων προϊόντων.
 
 
Οι προκαταρκτικές εργασίες που γίνονται πριν από την αφυδάτωση αποβλέπουν στη βελτίωση του ρυθμού αφυδάτωσης και της ποιότητας των αφυδατωμένων προϊόντων και εξαρτώνται από τη φύση του προϊόντος και τον επιδιωκόμενο σκοπό. Σχεδόν όλα τα λαχανικά, με εξαίρεση το κρεμμύδι, το σκόρδο και ορισμένες πιπεριές, υφίστανται ζεμάτισμα. Άλλα λαχανικά, όπως τα καρότα, μετά το ζεμάτισμα υφίστανται θείωση.
Θείωση υφίστανται, επίσης, και πολλά φρούτα όπως τα μήλα, τα βερίκοκα και η σταφίδα. Ακόμη μια προκαταρκτική εργασία πριν από την αφυδάτωση είναι η βύθιση σε διάλυμα καυστικού νατρίου, με σκοπό την απομάκρυνση του κηρώδους υμενίου και την πρόκληση ρωγμών στον φλοιό, που επιταχύνουν τον ρυθμό αφυδάτωσης.
 
 
Μέθοδοι αφυδάτωσης
 
 
Η απομάκρυνση νερού από τα τρόφιμα μπορεί να γίνει  με την εφαρμογή θερμότητας, με όσμωση ή και με μηχανικά μέσα. Στην αφυδάτωση των τροφίμων με την εφαρμογή θερμότητας διακρίνουμε τις εξής περιπτώσεις: την ξήρανση στον ήλιο, την έκθεση του προϊόντος σε ρεύμα θερμού αέρα, την επαφή του προϊόντος με θερμή επιφάνεια, την έκθεση του προϊόντος σε μικροκύματα ή υπέρυθρη ακτινοβολία, την αφυδάτωση με εκτόνωση, τη λυοφιλίωση.
 
 
Η ξήρανση στον ήλιο αποτελεί την αρχαιότερη, την απλούστερη και οικονομικότερη μέθοδο αφυδάτωσης των τροφίμων.
 
 
Η συγκεκριμένη μέθοδος εφαρμόζεται ακόμη και σήμερα για την αφυδάτωση σταφυλιών, φρούτων, λαχανικών, σιτηρών και οσπρίων και σε ορισμένες περιπτώσεις κρέατος και αλιευμάτων, σε περιοχές όπως οι χώρες της Μεσογείου, η Καλιφόρνια, η Αυστραλία που χαρακτηρίζονται από μεγάλη ηλιοφάνεια, χαμηλή σχετική υγρασία και ανομβρία την περίοδο συγκομιδής των προϊόντων.
 
 
Η αφυδάτωση των φρούτων και λαχανικών με έκθεση σε θερμό αέρα για να γίνει θα πρέπει το φρούτο ή το λαχανικό να προσλάβει θερμότητα προκειμένου να εξατμιστεί το νερό που περιέχει.
 
 
 
Οι παράγοντες που επηρεάζουν τον ρυθμό αφυδάτωσης ενός προϊόντος είναι οι παρακάτω:
·         Τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τα οποία καθορίζουν τον ρυθμό μεταφοράς του νερού από το εσωτερικό στην επιφάνειά του.
·         Οι συνθήκες αφυδάτωσης που επικρατούν στο ξηραντήριο, οι οποίες καθορίζουν τον ρυθμό απομάκρυνσης του νερού από την επιφάνεια του προϊόντος.
 
·         Τα χαρακτηριστικά του προϊόντος, τα οποία καθορίζουν τον ρυθμό μεταφοράς του νερού από το εσωτερικό στην επιφάνειά του, είναι η επιφάνεια και η κυτταρική του οργάνωση, καθώς επίσης και το είδος και η συγκέντρωση των διαλυμένων σε αυτό ουσιών.
 
·         Ο ρυθμός αφυδάτωσης είναι ανάλογος προς την επιφάνεια του προϊόντος που είναι εκτεθειμένη στον αέρα, κατά συνέπεια ο τεμαχισμός του φρούτου ή του λαχανικού σε φέτες ή μικρότερα τεμάχια αυξάνει την επιφάνεια εξάτμισης και κατά επέκταση τον ρυθμό αφυδάτωσης.
 
 
 
Τα ξηραντήρια θερμού αέρα έχουν διάφορους τύπους όπως φούρνοι, θάλαμοι και σήραγγες αφυδάτωσης, μεταφορική ταινία, περιστρεφόμενα ξηραντήρια, ξηραντήρας-αποθήκη, ξηραντήρας ρευστοποιημένου στρώματος, ανοδικού ρεύματος και ψεκασμού.
 
 
 
Προδιαγραφές
 
 
Τα αφυδατωμένα τρόφιμα θεωρούνται μικροβιολογικά σταθερά και μπορούν να συντηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωρίς μικροβιολογική αλλοίωση, όταν έχουν τιμή aw < 0,7. Ωστόσο τα αφυδατωμένα τρόφιμα δεν είναι παστεριωμένα ούτε αποστειρωμένα γι' αυτό επιβάλλεται κατά την παραγωγή αφυδατωμένων τροφίμων:
 
 
 
Η τήρηση υψηλών συνθηκών υγιεινής, με σκοπό την αποφυγή επιμολύνσεων. Η στεγανή συσκευασία των αφυδατωμένων τροφίμων, ώστε να αποφευχθεί η πρόσληψη υγρασίας και η δημιουργία ευνοϊκών συνθηκών για την ανάπτυξη των μικροοργανισμών. Κατά τη διάρκεια της αφυδάτωσης καθώς και κατά τη συντήρηση των αφυδατωμένων προϊόντων λαμβάνουν χώρα ενζυμικές αντιδράσεις, εκτός αν έχει γίνει προηγουμένως η αδρανοποίηση των ενζύμων, καθώς επίσης αντιδράσεις μη ενζυμικής μελάνωσης και οξείδωσης των λιπών.
 
 
 
Αλέξανδρος Μπίκας

Πηγή: paseges.gr
ΑΝΑΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ ΑΠΟ http://agrinea.blogspot.gr/

Δευτέρα 20 Ιανουαρίου 2014

Φύτεψε ένα δένδρο έξω από το σπίτι σου !




Πρόσφατη μελέτη του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας έδειξε ότι η ρύπανση του αέρα προκαλεί καρκίνο και σκοτώνει περισσότερους ανθρώπους απ’ όσους σκοτώνουν το AIDS και η ελονοσία μαζί.

Είναι γνωστό εδώ και χρόνια πως τα δέντρα φιλτράρουν τον αέρα, ωστόσο αυτό που δεν γνωρίζαμε είναι σε τι βαθμό μπορούν να τον καθαρίσουν.
 

Απάντηση στο ερώτημα προσπάθησαν να δώσουν ερευνητές του πανεπιστημίου του Λάνκαστερ στο Ηνωμένο Βασίλειο.
 Στο πλαίσιο της μελέτης τους οι επιστήμονες καθάρισαν τις επιφάνειες τηλεοράσεων και υπολογιστών σε οκτώ μεζονέτες, ώστε να λειτουργήσουν ως δείκτες ρύπανσης.

Στη συνέχεια τοποθέτησαν 24 σημύδες (Betula pendula) κατά μήκος του πεζοδρομίου, έξω από τις μισές μεζονέτες.

Μετά από δυο εβδομάδες οι επιστήμονες σκούπισαν εκ νέου τις επιφάνειες στα οκτώ σπίτια και, όπως προέκυψε, τα επίπεδα σωματιδιακής ρύπανσης στις τέσσερις μεζονέτες μπροστά από τις οποίες τοποθετήθηκαν δέντρα ήταν κατά 52% ως 65% χαμηλότερα συγκριτικά με τις υπόλοιπες τέσσερις.

Μάλιστα εξετάζοντας τα φύλλα των σημύδων με μικροσκόπιο σάρωσης ηλεκτρονίων οι επιστήμονες επιβεβαίωσαν ότι τα τριχίδια στην επιφάνεια τους αιχμαλώτιζαν τα αιωρούμενα σωματίδια (PM1, PM2.5 και PM10).

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, τα φύλλα των δέντρων φιλτράρουν και καθαρίζουν τον αέρα, ενώ κάθε φορά που βρέχει «ξεφορτώνονται» τα σωματίδια που έχουν συγκεντρώσει και είναι και πάλι έτοιμα να ξεκινήσουν τη διαδικασία από την αρχή.
 

Υπενθυμίζεται ότι πρόσφατα η Διεθνής Υπηρεσία για τη Μελέτη του Καρκίνου (IARC) καταχώρισε τη ρύπανση του αέρα ως καρκινογόνο παράγοντα για τους ανθρώπους.

Σε ανακοίνωση που εξέδωσε η IARC επισήμανε ότι από εδώ και στο εξής τόσο η ρύπανση του αέρα όσο και η σωματιδιακή ρύπανση καταχωρούνται στην Ομάδα 1 με τους καρκινογόνους παράγοντες, που περιλαμβάνει πάνω από 100 καρκινογόνες ουσίες, μεταξύ των οποίων ο αμίαντος, το πλουτώνιο, ο καπνός του τσιγάρου και η υπεριώδης ακτινοβολία.

Η εξέλιξη αυτή σημειώθηκε μετά την εξέταση στοιχείων που ενοχοποιούν τη ρύπανση του αέρα για 223.000 θανάτους από καρκίνο του πνεύμονα παγκοσμίως το 2010.
 
 
Πηγή: econews.gr

Κυριακή 12 Ιανουαρίου 2014

ΤΑ ΘΑΥΜΑΤΟΥΡΓΑ ΦΥΛΛΑ ΔΑΦΝΗΣ...

Τα «θαυματουργά» φύλλα δάφνης


Πέρα από γεύση και άρωμα σε φαγητά όπως οι φακές, τα φύλλα δάφνης μπορούν να μας φανούν χρήσιμα και σε άλλες οικιακές εργασίες.

Αν τοποθετήσουμε φύλλα δάφνης σε ντουλάπια θα λειτουργήσουν σαν ένα φυσικό απωθητικό των εντόμων και ζουζουνιών.

Τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται ως άρτυμα στη μαγειρική και στη συσκευασία ξηρών καρπών. Τα αποξηραμένα άνθη της χρησιμοποιούνται σε διάφορα φαγητά. Επίσης τα φύλλα και τα άνθη της δάφνης χρησιμοποιούνται σε διάφορα σκευάσματα που έχουν στόχο τη μείωση του βάρους των ανθρώπων.
Ακόμη βάζοντας λίγα φύλλα στα ρούχα μπορούμε να εκμεταλλευτούμε τη σκοροκτόνο δράση τους.

Για να εμποδίσουμε τις ανεπιθύμητες επισκέψεις ποντικιών και κατσαρίδων σε υπόγειους χώρους αρκούν και πάλι λίγα φύλλα δάφνης.

Όσον αφορά στη φύλαξή τους, καλό είναι να γνωρίζουμε πως δεν τοποθετούνται σε ψυγείο αλλά αντίθετα μπορούμε να τα αποθηκεύσουμε σε κλειστό κουτί χωρίς φως και υγρασία.

Παρασκευή 10 Ιανουαρίου 2014

ΑΦΙΕΡΩΜΑ ΚΡΑΣΙ: OINOΠΟΙΕΙΟ ΘΕΣΤΙΑ...




TA ΕΞΑΙΡΕΤΙΚΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΚΡΑΣΙΑ ΘΕΣΤΙΑ ,ΑΠΟ ΤΟ ΚΑΙΝΟΥΡΓΙΟ ΑΙΤΩΛΟΑΚΑΡΝΑΝΙΑΣ ΜΕ ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΛΕΥΚΑ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΑ ΘΑ ΤΑ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΤΕ ΚΑΙ ΣΕ ΟΛΗ ΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΑΠΟ ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ....ΠΡΟΚΕΙΤΑΙ ΓΙΑ ΟΙΝΟ ΑΝΩΤΕΡΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΙΟ ΓΝΩΣΤΕΣ ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ ΑΜΠΕΛΟΥ ..




ΑΣ ΤΑ ΓΝΩΡΙΣΟΥΜΕ...



Merlot-Cabernet Franc     
Χρονιά2008
ΠοικιλίεςMerlot 60% Cabernet Franc 40%
ΑμπελώνεςKαινούργιο Δήμου Θεστιέων (τοπωνύμια Μετόχι και Χρυσοχεριά)
Κυρίαρχος τύπος εδάφουςΑργιλοπηλώδες, υψηλής γονιμότητας πλούσιο σε κάλιο και ιχνοστοιχεία
Ηλικία φυτών10 έτη και για τις δύο ποικιλίες
Στρεμματικές αποδόσειςMerlot 600 kg/1.000 στρ.
Cabernet Franc 600 kg/1.000 στρ. 
Ημερομηνίες τρύγουΜέσα με τέλη Σεπτεμβρίου 2008
Οινοποίηση/ΩρίμανσηΚρύα εκχύλιση και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 25˚C. Ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12-16 μήνες. Παλαίωση σε φιάλες στο κελάρι του οινοποιείου για 12 μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Tεχνικά χαρακτηριστικά
Αλκοολικός τίτλος12,5%
Ολική οξύτητα (σε τρυγικό)5,2 g/l
pH 100%3,21
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικάΧρώμα έντονο ρουμπινί με πορφυρές ανταύγειες. Η μύτη αναδύει αρώματα βατόμουρου, δαμάσκηνου και ώριμων εξωτικών φρούτων με μια νότα μπαχαρικών όπως το μαύρο πιπέρι. Ένα κρασί μεσαίου σώματος, με ισορροπημένη οξύτητα, κομψές και μαλακές ταννίνες. Η επίγευση είναι μακρά και απαλή με έντονη γεύση φρούτων στο τέλος.


Sauvignon Blanc
Χρονιά2009
ΠοικιλίαSauvignon Blanc 100%
ΑμπελώνεςKαινούργιο Δήμου Θεστιέων (τοπωνύμια Μετόχι και Λιόκαυτος)
Κυρίαρχος τύπος εδάφουςΑργιλοπηλώδες, υψηλής γονιμότητας πλούσιο σε κάλιο και ιχνοστοιχεία
Ηλικία φυτών 9 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις800 kg/στρ.
Ημερομηνίες τρύγουΜέσα με τέλη Αυγούστου 2009
Οινοποίηση/ΩρίμανσηΠρόψυξη των σταφυλιών και εν συνεχεία παραλαβή αυστηρώς του προρώγου και ακολούθως ζύμωση στους 12 με 13°C. Μετά τη ζύμωση παραμονή με τις λεπτές λάσπες για 3 μήνες.

Τεχνικά χαρακτηριστικά
Αλκοολικός τίτλος12,50 %
Ολική οξύτητα (σε τρυγικό)4,7 g/l
pH 100%2,91
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικάΛαμπερό αχυροπράσινο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Μάνγκο, πεπόνι και τροπικά φρούτα στη μύτη. Στόμα γήινο με νότες κίτρινων φρούτων. Παχύ στρογγυλό, δροσερό με τραγανή οξύτητα. Επίγευση λουλουδάτη μακρά με δροσερό τελείωμα.


Syrah
Χρονιά2008
ΠοικιλίαSyrah 100%
ΑμπελώνεςKαινούργιο Δήμου Θεστιέων (τοπωνύμια  Χρυσοχεριά και Μπακάλη)
Κυρίαρχος τύπος εδάφουςΑργιλοπηλώδες, υψηλής γονιμότητας πλούσιο σε κάλιο και ιχνοστοιχεία
Ηλικία φυτών 10 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις600 kg/στρ.
Ημερομηνίες τρύγουΜέσα με τέλη Σεπτεμβρίου 2008
Οινοποίηση/ΩρίμανσηΚρύα εκχύλιση και αλκοολική ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία 25˚C. Ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για 12-16 μήνες. Παλαίωση σε φιάλες στο κελάρι του οινοποιείου για 12 μήνες πριν κυκλοφορήσει στην αγορά.

Τεχνικά χαρακτηριστικά
Αλκοολικός τίτλος12,50 %
Ολική οξύτητα (σε τρυγικό)5,5 g/l
pH 100%3,23
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικάΈντονο ερυθρό χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Μύτη ζωική, γεμάτη με αρώματα βουτύρου και πιπεριού. Στόμα μεστό, γεμάτο, ελαφρά τανικό αλλά σε ισορροπία με την οξύτητα. Επίγευση μακρά, φρουτώδης, πικάντικη.




Mαλαγουζιά
Χρονιά2009
ΠοικιλίαMαλαγουζιά 100%
ΑμπελώνεςΚαινούργιο Δήμου Θεστιέων (τοπωνύμια Τραγάνα και Λιόκαυτος)
Κυρίαρχος τύπος εδάφουςΑργιλοπηλώδες, υψηλής γονιμότητας πλούσιο σε κάλιο και ιχνοστοιχεία
Ηλικία φυτών 9 έτη
Στρεμματικές αποδόσεις900 kg/στρ. (54 hl/Ha)
Ημερομηνίες τρύγουΜέσα με τέλη Αυγούστου 2009
Οινοποίηση/ΩρίμανσηΠρόψυξη των σταφυλιών και εν συνεχεία παραλαβή αυστηρώς του προρώγου και ακολούθως ζύμωση στους 12 με 13°C. Μετά τη ζύμωση παραμονή με τις λεπτές λάσπες για 3 μήνες.

Τεχνικά χαρακτηριστικά
Αλκοολικός τίτλος13%
Ολική οξύτητα (σε τρυγικό)5 g/l
pH 100%3.7
Οργανοληπτικά χαρακτηριστικάΛαμπερό κίτρινο χρώμα με κιτρινοπράσινες ανταύγειες. Εξωτικά φρούτα στη μύτη με ίχνη γκρέιπφρουτ και αβοκάντο. Παχύ στόμα, φρουτώδες, με ισορροπημένη οξύτητα και λουλουδάτη επίγευση με διάρκεια.

ΑΚΟΜΗ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΠΕΠΑΛΑΙΩΜΕΝΑ ΣΥΛΛΕΚΤΙΚΑ ΚΡΑΣΙΑ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΔΡΥΣΗ ΤΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟΥ ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΡΩΤΕΣ ΣΟΔΕΙΕΣ...ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΥΠΑΡΧΟΥΝ ΚΑΙ ΔΙΑΤΙΘΟΝΤΑΙ ΣΕ ΔΙΑΦΟΡΕΣ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΕΣ ΚΑΘΩΣ ΚΑΙ ΣΕ ΑΣΚΟΥΣ ΤΩΝ 5 ΚΑΙ 10 ΛΙΤΡΩΝ ΓΙΑ ΚΑΤΑΣΤΗΜΑΤΑ...ΑΚΟΜΗ ΣΕ ΑΤΟΜΙΚΑ ΜΠΟΥΚΑΛΙΑ ΣΕ ΛΕΥΚΟ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΗΜΙΓΛΥΚΟ TO DARLING ΣΕ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΤΩΝ 187 ml ΓΙΑ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΜΠΑΡ...
ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΤΑ...


ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣ
ΣΧΙΖΑΣ ΑΝΔΡΕΑΣ
6978500550

Πέμπτη 9 Ιανουαρίου 2014

Ληγμένα εντομοκτόνα και δηλητηριασμένα δολώματα ξεπαστρεύουν την άγρια ζωή


Αγροχημικά σκευάσματα (εντομοκτόνα) που επίσημα έχουν αποσυρθεί από την κυκλοφορία ακόμα και από το 1985, πιθανόν να κυκλοφορούν εδώ και 28 χρόνια στην αγορά της Κρήτης ανεξέλεγκτα.

Στο συμπέρασμα αυτό οδηγούν τααποτελέσματα των τοξικολογικών εξετάσεων που διενεργήθηκαν σε πτώματα ζώων και δείγματα δηλητηριασμένων δολωμάτων που συλλέχθηκαν κατά τη διάρκεια των αυτοψιών που διενήργησε η Ευρωπαϊκή Ομάδα Σκύλων, στα πλαίσια του Ευρωπαϊκού Προγράμματος«Καινοτομίες Ενάντια στην Παράνομη Χρήση Δηλητηριασμένων Δολωμάτων» που υλοποιεί το Πανεπιστήμιο Κρήτης-Μουσείο Φυσικής Ιστορίας Κρήτης από το 2010.
Η Ευρωπαϊκή Ομάδα Σκύλων αποτελείται από 15 συνολικά εκπαιδευμένους σκύλους και μαζί με τον εκπαιδευτή τους επισκέπτεται μία φορά το χρόνο τις επιλεγμένες πιλοτικές περιοχές του Ευρωπαϊκού Προγράμματος (4 στην Ισπανία, 2 στην Πορτογαλία και 2 στην Ελλάδα, ήτοι: Πιλοτική Περιοχή Κρήτης [Ψηλορείτης, Δίκτη και Αστερούσια] και Πιλοτική Περιοχή Θεσσαλίας [Αντιχάσια-Μετέωρα και Όρος Κόζιακας]) προκειμένου να εντοπίσει πιθανά νεκρά δηλητηριασμένα ζώα καθώς και δηλητηριασμένα δολώματα. Η ομάδα επισκέφτηκε την Κρήτη τον Οκτώβριο το 2011 και τον Οκτώβριο του 2012.
Τριάντα δύο (32) νεκρά ζώα και 45 δηλητηριασμένα δολώματα ήταν το σύνολο των ευρημάτων της Ευρωπαϊκής Ομάδας Σκύλων κατά τη διάρκεια της επίσκεψης τον Οκτώβριο του 2012, αριθμός τριπλάσιος των ευρημάτων του Οκτωβρίου 2011. Αντίστοιχα ήταν και τα αποτελέσματα των επισκέψεων των εκπαιδευμένων σκύλων στην Πιλοτική Περιοχή Θεσσαλίας (Αντιχάσια Όρη-Μετέωρα και Όρος Κόζιακα) όπως αντίστοιχα ήταν και τα αποτελέσματα των τοξικολογικών εξετάσεων που διενεργήθηκαν για τα εκεί ευρήματα.
Από τα νεκρά ζώα που έχουν συλλεχθεί από τις αυτοψίες της Ε.Ο.Σ. το μεγαλύτερο  ποσοστό είναισκύλοι και γάτες ενώ αρκετά μεγάλος είναι και ο αριθμός νεκρών άγριων ζώων, κυρίως ζουρίδων και προστατευόμενων πτηνών (γερακίνες, γύπες κ.λπ.).
Θα πρέπει να τονιστεί ότι ο αριθμός των δηλητηριασμένων άγριων ζώων που συλλέγονται κάθε χρόνο αντιστοιχεί σε ένα ελάχιστο ποσοστό των πραγματικών  περιστατικών. Τα περισσότερα άγρια ζώα είναι αδύνατον να εντοπιστούν στην ύπαιθρο (π.χ. ημιορεινές και ορεινές περιοχές, κάθετα βράχια όσον αφορά τα πουλιά). Αντίθετα τα κατοικίδια ζώα εντοπίζονται ευκολότερα καθώς κινούνται κοντά σε αστικές ή αγροτικές περιοχές.
Τα δείγματα (νεκρά ζώα και δολώματα) τα οποία βγήκαν θετικά (10 σε σύνολο 32, ποσοστό 31,25%) ως προς την ύπαρξη δηλητηρίων (οργανοφωσφορικά, καρβαμιδικά, πυρεθρίνες) έδειξαν τη χρήση δραστικών ουσιών όπως το methomyl, το oxamyl, το chlorpyrifos-methyl του οποίου η έγκριση έχει λήξει από το 2010 αλλά και το αποσυρμένο από το 1985 carbofuran (σύμφωνα με στοιχεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων). Οι τοξικολογικές εξετάσεις διενεργήθηκαν από το Εργαστήριο Ιατροδικαστικής και Τοξικολογίας της Ιατρικής Σχολής του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών.
Σκευάσματα που περιέχουν τη δραστική ουσία carbofuran χρησιμοποιούνταν για την προστασία καλλιεργειών πατάτας, καπνού, σιτηρών, ψυχανθών, λαχανοκομικών κ.α., είναι τοξικά για ψάρια, άγρια ζώα, πουλιά και μέλισσες. Βάσει των στοιχείων του ΥΠΑΑΤ έχει απαγορευθεί η κυκλοφορία τους καθώς έχει λήξει η άδεια έγκρισης των προϊόντων (1985, 1987 και 2007) αλλά και η λήξη διάθεσης των αποθεμάτων τους είχε οριστεί για τα τέλη του 2008. Παρόλα αυτά φαίνεται να κυκλοφορούν και να πωλούνται στην αγορά του νησιού παράνομα, ακόμα και τώρα.
Η δραστική ουσία chlorpyrifos-methyl κυκλοφορούσε σε ένα μόνο εμπορικό σκεύασμα, το RELDAN 2Ε του οποίου όμως η έγκριση έχει λήξει από τον Ιούνιο του 2010. Χρησιμοποιείται ως εντομοκτόνο σε καλλιέργειες και κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις και θεωρείται πολύ τοξικό για τα ψάρια και τις μέλισσες.
Η χρήση δηλητηριασμένων δολωμάτων αποτελεί την κύρια αιτία μη-φυσικού θανάτου αρκετών σημαντικών και προστατευόμενων ειδών της άγριας πανίδας σε ευρωπαϊκό επίπεδο όπως είναι ο γυπαετός (Gypaetus barbatus), το όρνιο (Gyps fulvus), ο βασιλαετός (Aquila heliaca), ο μαυρόγυπας (Aegypius monachus), ο ασπροπάρης (Neophron percnopterus), η αρκούδα (Ursus arctos), ο λύκος (Canis lupus) και ο λύγκας (Lynx pardinus στην Ιβηρική χερσονήσο και Lynx lynx στα Βαλκάνια). Παράλληλα αποτελεί και σημαντικό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, ενώ σε εθνικό επίπεδο αποτελεί και σημαντική απειλή και για οικόσιτα ζώα, κυρίως ποιμενικούς και κυνηγετικούς σκύλους.
Αξίζει επίσης να τονισθεί -μετά και τον συνεχώς αυξανόμενο αριθμό με κρούσματα λύσσας στην ηπειρωτική Ελλάδα- πως η χρήση δηλητηριασμένων δολωμάτων αποτελεί πολύ θετικό παράγοντα μετάδοσης της νόσου καθώς τα πτώματα των δηλητηριασμένων ζώων αποτελούν εστίες μαζικής μετάδοσης της νόσου τόσο σε είδη της άγριας πανίδας όσο και σε αδέσποτους σκύλους.
Θα πρέπει να επισημανθεί ότι η χρήση δηλητηριασμένων δολωμάτων απαγορεύεται από το άρθρο VI της Κοινοτικής Οδηγίας για τους Βιοτόπους καθώς και από πλήθος εθνικών διατάξεων, κοινών υπουργικών αποφάσεων και νόμων.

econews.gr

Το αστικό πράσινο προάγει την ψυχική

Οι χώροι πρασίνου στα αστικά κέντρα ευνοούν την ψυχική υγεία των κατοίκων τους σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων της Ιατρικής Σχολής του πανεπιστημίου του Έξετερ στη Βρετανία.

Η έρευνα Δρα Ίαν Άλκοκ δημοσιεύτηκε στο περιβαλλοντικό περιοδικό Environmental Science & Technology και βασίζεται σε δεδομένα που συλλέχθηκαν από 1000 και πλέον ανθρώπους που συμμετείχαν.

Οι συμμετέχοντες χωρίστηκαν σε δύο διαφορετικές κατηγορίες: σε εκείνους που είχαν μετακινηθεί σε περιοχές με περισσότερο πράσινο κατά την τελευταία πενταετία και σε εκείνους που είχαν μετακινηθεί σε περιοχές με λιγότερο πράσινο κατά το ίδιο διάστημα.
Η μελέτη απέδειξε ότι η μετακίνηση σε κάποιο μέρος που περιβάλλεται από περισσότερο πράσινο όχι μόνο βελτιώνει άμεσα την ψυχική υγεία των ανθρώπων, αλλά επίσης η βελτίωση διαρκεί για τρία τουλάχιστον χρόνια μετά την αλλαγή περιβάλλοντος, ένα εύρημα με σημαντικές προεκτάσεις για τη δημόσια υγεία.
Αντιθέτως, στους ανθρώπους που επρόκειτο να μετακινηθούν σε περιοχές με λιγότερο πράσινο, η επιδείνωση της ψυχικής υγείας τους (π.χ. συμπτώματα κατάθλιψης) άρχιζε πριν καν μετακομίσουν.